Focaccine morbide

INGREDIENTI

• 250 gr farina manitoba
• 250 gr farina 00
• 30 gr olio evo
• 1 cucchiaino zucchero
• 270 ml acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale (anche uno intero)
• 1/2 cubetto lievito di birra 
• origano o rosmarino (facoltativo)

Emulsione

• acqua
• olio
• sale

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito: 5 sec. vel 4

Aggiungere la farina e il sale: 3 min. a vel. spiga

Mettere a lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora)

Fare delle palline delle stesse dimensioni, stenderle, passare sopra l'emulsione e fare lievitare ancora per un oretta . (A piacere dopo aver spennellato è possibile aggiungere origano o rosmarino)

Infornare a 220° per 10 min fino a doratura

Panini al latte

INGREDIENTI

• 600 gr farina manitoba
• 30 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra fresco
• 320 gr latte freddo
• 60 gr burro freddo
• 1 cucchiaino di sale

PROCedimento

Mettere nel boccale 100gr di latte con il lievito e lo zucchero,  sciogliere 2 min. 37° vel.1.

Unire poi la farina,il burro e il latte restante e impastare 4 min. vel. spiga.

Fare una palla con il classico taglio a croce sopra e  lievitare 1 ora.

Riprendere l'impasto per qualche secondo e fare dei cilindri di circa 30 gr .

Prendere le due estremità di ogni cilindro e tirarle sotto in modo di unirle ,deve venire una pallina liscia.

Spennellare ogni panino con un po' di latte e lievitare fino al raddoppio.

Mettere in forno statico  200°  per 15/20 minuti,non devono essere troppo scuri.

Cornettini salati

Ingredienti

• 600 gr manitoba
• 60 gr olio EVO
• 250 gr latte
• 30 gr zucchero
• 1 uovo + 1 per spennellare
• 25 gr lievito di birra (1 panetto)
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, l'uovo, l'olio e il lievito 2 minuti 37 ° vel 3

Aggiungere le farine, il sale 3 min. vel. spiga

Mettere il composto a lievitare in una ciotola fino al raddoppio

Successivamente stendere la sfoglia in forma rotonda, dividerla in spicchi e arrotolare gli spicchi dando una forma di cornetto

Rivestire una teglia con la carta forno e posizionare i cornetti.  Farli lievitare nuovamente distanziati tra di loro

Spennellare con l'uovo sbattuto con un pochino di latte

Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 180°

Con questo impasto sono venuti 32 piccoli cornettini

Bounty

Ingredienti

• 100 gr panna liquida
• 70 gr burro
• 70 gr zucchero a velo
• 200 gr farina di cocco
• 200 gr cioccolato al latte

Procedimento

Scaldare la panna con il burro 3 min 50°

Aggiungere lo zucchero e la farina di cocco 2 min vel. 2

Con l'impasto formare dei piccoli cilindri e metterli in frigo per circa 3 ore 

Sciogliere il cioccolato al latte 3 min 50° e ripetere l'operazione fin quando il cioccolato non è ben sciolto

Immergere i cilindri nel cioccolato e poggiarli sulla carta forno

Rimettere in frigo