Auguri Alessandro!

Buon compleanno Giorgia

Auguri Matte!

Auguri Noemi

Battesimo Irene

Le bomboniere in Fimo 

Focaccine morbide

INGREDIENTI

• 250 gr farina manitoba
• 250 gr farina 00
• 30 gr olio evo
• 1 cucchiaino zucchero
• 270 ml acqua tiepida
• 1/2 cucchiaino di sale (anche uno intero)
• 1/2 cubetto lievito di birra 
• origano o rosmarino (facoltativo)

Emulsione

• acqua
• olio
• sale

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale acqua, olio, zucchero e lievito: 5 sec. vel 4

Aggiungere la farina e il sale: 3 min. a vel. spiga

Mettere a lievitare fino al raddoppio del volume (circa un'ora)

Fare delle palline delle stesse dimensioni, stenderle, passare sopra l'emulsione e fare lievitare ancora per un oretta . (A piacere dopo aver spennellato è possibile aggiungere origano o rosmarino)

Infornare a 220° per 10 min fino a doratura

Panini al latte

INGREDIENTI

• 600 gr farina manitoba
• 30 gr zucchero
• 25 gr lievito di birra fresco
• 320 gr latte freddo
• 60 gr burro freddo
• 1 cucchiaino di sale

PROCedimento

Mettere nel boccale 100gr di latte con il lievito e lo zucchero,  sciogliere 2 min. 37° vel.1.

Unire poi la farina,il burro e il latte restante e impastare 4 min. vel. spiga.

Fare una palla con il classico taglio a croce sopra e  lievitare 1 ora.

Riprendere l'impasto per qualche secondo e fare dei cilindri di circa 30 gr .

Prendere le due estremità di ogni cilindro e tirarle sotto in modo di unirle ,deve venire una pallina liscia.

Spennellare ogni panino con un po' di latte e lievitare fino al raddoppio.

Mettere in forno statico  200°  per 15/20 minuti,non devono essere troppo scuri.

Cornettini salati

Ingredienti

• 600 gr manitoba
• 60 gr olio EVO
• 250 gr latte
• 30 gr zucchero
• 1 uovo + 1 per spennellare
• 25 gr lievito di birra (1 panetto)
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, l'uovo, l'olio e il lievito 2 minuti 37 ° vel 3

Aggiungere le farine, il sale 3 min. vel. spiga

Mettere il composto a lievitare in una ciotola fino al raddoppio

Successivamente stendere la sfoglia in forma rotonda, dividerla in spicchi e arrotolare gli spicchi dando una forma di cornetto

Rivestire una teglia con la carta forno e posizionare i cornetti.  Farli lievitare nuovamente distanziati tra di loro

Spennellare con l'uovo sbattuto con un pochino di latte

Cuocere in forno ventilato per 15 minuti a 180°

Con questo impasto sono venuti 32 piccoli cornettini

Bounty

Ingredienti

• 100 gr panna liquida
• 70 gr burro
• 70 gr zucchero a velo
• 200 gr farina di cocco
• 200 gr cioccolato al latte

Procedimento

Scaldare la panna con il burro 3 min 50°

Aggiungere lo zucchero e la farina di cocco 2 min vel. 2

Con l'impasto formare dei piccoli cilindri e metterli in frigo per circa 3 ore 

Sciogliere il cioccolato al latte 3 min 50° e ripetere l'operazione fin quando il cioccolato non è ben sciolto

Immergere i cilindri nel cioccolato e poggiarli sulla carta forno

Rimettere in frigo

Pinolata

Ingredienti

• 450 gr di farina
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• buccia di 1 limone grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 dose di Crema bimby
• uvetta (facoltativa)

• 25 gr di pinoli
• zucchero a velo per guarnire

Procedimento

Polverizzare lo zucchero e la buccia del limone 15 sec. vel. 10

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 30 sec. vel 6

Avvolgere il panetto in una pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno mezzora

Mettere l'uvetta per 15 minuti in acqua tiepida

Nel frattempo preparare la Crema bimby e farla freddare un po'

Riprendere la pasta frolla, dividerla a metà e formare due dischi, mettere il primo disco nella base di 

uno stampo imburrato creando anche i bordi.

Bucherellate con una forchetta.

Mescolare la crema con l'uvetta sgocciolata e versare il composto nella pirofila con la pasta frolla e livellare.

Coprire con il secondo disco di pasta frolla.

Distribuire i pinoli pressandoli un po' per farli aderire

Infornare a 180° ventilato per 40 min.

Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo

Yogurt naturale Bimby

Ingredienti

• 1 litro di latte intero a lunga conservazione o un litro di latte fresco 
• 150 gr yogurt bianco

Procedimento

Mettere nel boccale il latte senza il misurino 20 min 100° vel 2

Aspettare che la temperatura scenda a 37°

Togliere con un cucchiaio la panna che si è creata in superficie

Aggiungere lo yogurt e mescolare 45 sec. vel. 3

Posizionare il misurino e coprire il bimby con una coperta di pile per mantenere la temperatura

Lasciar riposare così, al caldo per 11/12 ore

Trascorso questo tempo dovreste trovare uno yogurt compatto

Trasferire nei vasetti e conservare  in frigo almeno 2 ore prima di consumarlo 

Battesimo Sara

Bocconcini di pollo al limone

Ingredienti:

• 500 gr di petto di pollo 
• farina per infarinare il petto di pollo (circa tre cucchiai)
• 30 gr olio
• 1 scalogno grande o una cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 misurino di vino bianco
• 1 limone biologico
• mezzo misurino d'acqua
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Inserire la farina e il petto di pollo a fettine o a cubetti in un sacchetto per alimenti idi plastica, chiudere e agitare per infarinare uniformemente 

Inserire nel boccale la scorza di mezzo limone e dare 2 colpi di turbo

Aggiungere lo scalogno pulito tagliato in quarti, lo spicchio d'aglio tagliato a metà e l'olio  100° 2 minuti vel 3 + 100 ° 3 min  vel.1.

Aggiungere nel boccale il pollo precedentemente infarinato e il sale 20 min 100°C antiorario vel. 1 

Dopo 2 minuti inserire dal foro il vino e il succo del limone. Controllare la cottura e inserire il mezzo misurino d'acqua.

Girelle con uvetta e crema

Ingredienti:

• 300 gr latte
• 50 gr burro
• 1 cubetto di lievito di birra
• 70 gr zucchero
• scorza di limone o arancia
• 250 gr farina 00
• 250 gr farina di manitoba
• 1 pizzico di sale

per il ripieno

• 1 dose di Crema
• 200 gr di uvetta

Procedimento

Mettere nel boccale il latte, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone grattugiata. 2 min 37° vel. 2

Unire le farine e il sale 2 min vel Spiga

Mettere in una ciotola e far lievitare fino al raddoppio.

Nel frattempo mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e preparare la Crema.

Dividere l'impasto in due parti e stenderlo su due fogli di carta forno.

Distribuire la crema e l'uvetta su ogni sfoglia e arrotolare (aiutandosi con la carta forno)

Far lievitare i due filoncini fino al raddoppio e successivamente tagliarli a fette di circa 2 cm

Mettere le fette sulla teglia e far lievitare di nuovo per almeno  mezzora

Cuocere in forno statico per 20 min 180 °

Baci di dama

Ingredienti

• 300 gr di farina bianca
• 200 gr di burro a pezzetti
• 100 gr di Zucchero
• 100 gr di Mandorle o Nocciole
• Cioccolato fondente o al latte per guarnire
• 15 gr di cacao amaro (facoltativo)

Procedimento

Tritare le mandorle (o nocciole) 15 sec. Vel turbo

Mettere tutti gli altri ingredienti e mescolare 15 sec. Vel 6

Prendere l'impasto e formare delle palline piccole

Per i baci al cioccolato: lasciare metà impasto nel boccale ed aggiungere 15 gr di cacao amaro 10 sec. vel 6

Infornare a 180° fino a quando diventano dorate 10/15 minuti

A  fine cottura, quando si sono raffreddate, unirle a due a due con del cioccolato precedentemente fuso.

Ciambelline al forno

Ingredienti

• 230 ml di latte
• 60 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 460 g di farina manitoba
• 15 g di lievito di birra fresco
• 100 g di burro morbido
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Procedimento 

Mettere nel boccale l’uovo, lo zucchero, la vaniglia, il latte tiepido e il sale. 30 sec vel. 4

Unire al composto il lievito sbriciolato, metà della farina setacciata 1 min vel Spiga

Aggiungere il burro morbido un po’ per volta a pezzetti piccoli con le lame in movimento a vel 4

Quando tutto il burro sarà ben incorporato aggiungere la farina rimasta un po’ per volta 3 min vel Spiga fino ad ottenere un impasto lucido, liscio, elastico. Se troppo  appiccicoso aggiungere ancora un pochina di farina

Far lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio

Con un mattarello stendere l’impasto sino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 1 cm, ricavare le ciambelle con un coppapasta di diametro 8 cm e fare un foro al centro con un coppapasta del diametro di 3 cm

Sistemare le ciambelle ben distanziate su di una teglia rivestita con carta forno,  e far lievitare nuovamente fino al raddoppio.

Cuocere a 180°C  per circa 15/20 minuti

In un pentolino sciogliere il burro e spennellare le ciambelline sofficissime al forno con il burro fuso e passarle nello zucchero semolato.

Tarallini all'origano

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 200 ml di vino bianco
• 130 ml di olio evo
• sale q.b.
• origano q.b.

Procedimento

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e regolare di sale ( circa un cucchiaino raso, dipende dai gusti)

Azionare il bimby e lavorare l’impasto per 10 min vel. spiga. Deve risultare chiaro, compatto, ben amalgamato ed elastico.Far riposare l’impasto per 20 minuti avvolto da pellicola.Trascorso il tempo dividere l’impasto in tanti piccoli pezzi e ricavare da ognuno dei  bastoncini non troppo sottili. Ogni 8 cm circa chiudere le estremità per ottenere il tarallo sigillando bene il punto di unione. 

Posizionare i taralli su di una teglia rivestita con carta forno.Cuocerli in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

Bomboloni al forno

Ieri in un momento di "disperazione" avevo bisogno di mettere le mani in pasta ... e così mi sono decisa a provare i bomboloni al forno... risultato? Strepitosi!!!! 

Ecco la ricetta!

Per i bomboloni

• 100 gr burro
• 200 gr latte
• 90 gr zucchero
• 25 gr (un cubetto) di lievito di birra 
• 1 uovo
• 460 gr farina Manitoba
• 5 gr sale (un cucchiaino)

Per la farcitura

a piacerere: Nutella o altro cioccolato spalmabile, marmellata o Crema

Procedimento

Preparare la Crema bimby e metterla a raffreddare bene in frigo.

Inserire nel boccale il burro, il latte, il lievito e lo zucchero 2 min 37° vel. 3

Aggiungere l'uovo e la farina 2 min vel. Spiga

Aggiungere il sale e se l'impasto risultasse troppo appiccicoso qualche cucchiaino di farina 1 min vel. Spiga

Mettere in una ciotola, coprire e lasciar lievitare 1 ora.

Stendere l'impasto e creare dei quadratini di pasta e farcirli a piacere. 

Chiudere ogni quadrato per formare una pallina.

Disporre le palline, ben distanziate tra di loro, su una teglia ricoperta di carta forno.

Accendere il forno a 50°, una volta arrivato a temperatura spengere e mettere i bomboloni a lievitare fino al raddoppio.

Cuocere in forno già caldo a 200 ° per 8/10 min.

Decorare a piacere con burro e zucchero o zucchero a velo,.


N.B.Siccome a me la crema si era cotta insieme all'impasto alla fine ho preso la saccapoche e li ho riempiti di nuovo con la crema che mi era rimasta!! :)

Torta di capodanno

Non è una torta elaborata, ma di scena ne fa proprio tanta ed è stata apprezzatissima! :D

Pan di Spagna con Crema all'arancia e tutta la cioccolata/cioccolatini che vi viene in mente! :)